クワディーサーのこかげ

夫のおかげで刺身コーナーができそうな勢いですが、先々週のマグロの刺身の疑問を解決すべく・・・
なのかどうかは知りませんが、この土日もマグロ尽くし（－－；


まず土曜

名護の公設市場
前回の“衝撃のマグロ”を買った店をあえて外して、他店で購入
やっぱ、ここもブロックから１０００円分切り分けてくれたらしい。（またついて行かなかった）

「名護の居酒屋でも刺身食べるけど、ときどきおいしくなかったり味が違うのはなぜ？」
みたいな質問をしたらしい。

あれ？聞きたいことそれだったか？？（（（＾＾；

「名護で水揚げされなかったときは、那覇から買ってあるのを出してるはずよ～（つまり冷凍の可能性アリ）」

ふーん。

肝心の今日のマグロは・・・

あれえ。充分おいしいけど、やっぱり前回の公設市場の刺身に比べると、ちょっと落ちる。
夫いわく、「前回の市場のは筋がたくさん入っていた」

筋？それはきっと“さし（脂）”だねえ。
真っ赤な赤身だったけど、さしが薄っすらたくさん入ってたらしい。
ワタシ、ばくばく食べてて気付かんかったわ（＾＾；


さて、日曜

わたくしも初めて公設市場へ同行。
前回のおいしい刺身の店は・・・がびーん。閉まってます

もう１軒をのぞくと、おばちゃんが
「刺身？切ったのあるよー。これで１０００円分」

だめなのよ。
夫はもう、ブロックから切り分けてくれるのにメロメロなので、適当にかわして他店へふらふら

３軒しかないので、昨日購入のお店へ。
昨日の質問内容に、私が納得いかずダメ出ししたため、もう一回質問し直してもらいます（－－）


まず、マグロの種類はキハダとかメバチで特に大差なし
筋の話をすると、おばちゃんが
「脂の多いのが好きね？今日は脂の多いのもあるよ～。
色も白っぽいさぁ～ねぇ。食べてみるね？」
と味見用に皿にのせて出してくれたんだけど、

それ、完全に“トロ”ですから！！！
恐る恐る夫が、
「値段は一緒なの？」
おばちゃん、なんで値段が変わる必要あるね？みたいな顔で
「いっしょよ～」

うーん。
沖縄はおいしい赤身が主流過ぎて、“トロ”がうまいとか高いとかいう意識はないもよう

つい、我が家もおいしい赤身を買うつもりが、とりあえずこの目先の“トロ”を買うことに。

ブロックから丁寧にリズミカルに切るおばちゃん。
夫がうっとりする理由も分かる気がする（＾＾；

しかも切ってるときに、変になったやつとか、切れっ端をどんどん味見の皿に入れてくる
内地だったらこの味見のトロ１皿で、５００円以上取られるよ（－－；
すごい。鼻血でそう（＾＾；


よくＴＶとかで尾をカットしたマグロが、並んで競にかけられてるの見ますよね。
あの尾の断面からじゃ、中が脂のってるかどうか分からなくて仕入れはバクチだそうです。


で、これが今回のお買い上げ

そうさん用にボイルするのに、５切れほど取ってもこのボリューム♪
一切れがでかい。この皿、パスタとかカレー用の大皿ですからね。

味もうまい。
トロです。脂、のってる～溶ける～（＾＾）


うーん、ウマイ。美味いけど・・・。

なんていうのか、刺身でトロをこんだけ食べるのはちょっと違うなあ（－－；

後半、御飯にのせて食べたらめっちゃウマイ！
やっぱ寿司だな、トロは。


あの絶妙にさしの入ったマグロの赤身を求めて、まだまだマグロ探しの旅はつづく・・・・